だし処船場山本

ランチで利用させて頂きました。出し巻き玉子、だし茶漬け、昆布締めとだしにこだわったお料理が美味しいのお店です。老舗の昆布屋さんが初めてお店のようです。ロケーションが路地裏なのでちょっとワクワク感があります。

嘉永元年創業170年以上の歴史を誇る昆布の老舗「小倉屋山本」の、だしにこだわったお料理屋だそう。 大阪メトロ 心斎橋駅からゆっくり歩いて10分くらい。 GoogleMAPで到着したのが、昆布屋さんのビル。 そこから、ミニストップを目印に１筋進んで左折、すぐに左の路地を進むとお店があります。 モダンな空間に、若いご主人と、かわいい女性スタッフさん♪ カウンター席５席と、テーブル席（4人用・2人用各１卓）があります。 1人だったので、１席だけ空いていたカウンター席に滑り込み！！ テーブルの上に、ランチメニューが置いてありました。 日替わりメニューは平日のみ。 ■ 日替りとだし巻き御膳（平日限定10食・900円） ■ 昆布締めとだいし巻き御膳（1,200円） ■ とり天とだし巻き御膳（1,200円） ■ だし処船場山本御膳（1,800円） ■ だし処船場山本御膳（1,800円）を注文 ・鯛の昆布締め 昆布の上に鯛の切身、わさびしょう油でいただきました。 お出汁は北海道道南産真昆布、 かつお節は鹿児島枕崎の本枯節だそう。 ・だし巻き 注文が通るたびに丁寧に焼いてらっしゃったのでアツアツ☆ 大根おろしがそえられています。 ・湯葉 ・いくらと海藻と数の子 ・ひじき煮 小さなおかずがいろいろ、うれしいです！！ ・ごはん おひつに入ってでてきます。おかわり可能 ・おみそ汁 わかめとお揚げさんが入っています。やさしいお味。 ・昆布とおつけもの お茶漬けをしたいタイミングで急須に入ったお出汁をだしてくれます。 昆布をごはんの上に置いて、お出汁をかけていただきました。 昆布の香りがいい感じ。 ・鯛の胡麻和え 小鉢に入っていて、中には鯛の切身。 「ごはんの上に置いて、お出汁をかけてお茶漬けにしてください」って！！ お出汁をかけると、胡麻の香りがふわっとして、鯛もいい感じのレア感。 これ、おかわりしたいくらい☆彡 土曜日のお昼時、後から来られた方は表で少し待ってらっしゃいました。 人気のお店みたい☆ ほっこりとお茶漬け食べたい、おかずもいろいろ食べたいっていう時にぴったり！！ また、おうかがいしたいわ.。o○

だし処という意気込みがかっこいいし、出汁はめちゃくちゃ美味しかったです。 昆布の老舗ならではの味というか出汁へのこだわりを感じます。 場所も心斎橋というか船場のど真ん中なのにランチは安いしボリュームがあるけど、健康的という間違いないものになってました。 店前から店中までこだわっていて、一つの世界観が食事の時間を豊かにしてくれてます。 店内で使われてる素材が全部好きでした。 めちゃくちゃこだわってる感じがしましたが、もう少し説明してくれても良かったかな、と思いました。たぶん私が感じるよりもさらなるこだわりで作ってると思うので。。 トータル最高でした。船場の名店が一つ増えた、という感じでしょうか。